Ingredienti Per la pasta: 250 g di farina, 1 uovo, 2 cucchiai di olio d'oliva leggerissimo, 1\2 bicchier d'acqua (circa), 1 pizzico di sale.
Per il ripieno: 900 g di ciliege, 125 g di burro, 130 g di pangrattato sottilissimo, 5 cucchiai di zucchero, 1 pizzicone di cannella, 125 g di burro per ungere la pasta durante la cottura. Setacciate la farina sulla tavola e impastatela con l'uovo, il sale, l'olio, e quanta acqua è necessaria per ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate riposare l'impasto, coperto, per 30'.
Preparazione Intanto tostate il pangrattato nel burro. Tirate la pasta molto sottile e stendetela su un canovaccio pulito, cospargetela con il pangrattato e con le ciliege snocciolate, cospargete anche con lo zucchero e con la cannella. Arrotolate lo strudel aiutandovi con il canovaccio e fatelo scivolare lentamente su una piastra ben unta. Ungete la superfice con il burro fuso e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180°, per circa 45'. Ogni tanto aprite il forno e pennella¬te la superficie con il burro fuso, fino ad averlo esaurito tutto. Lo strudel si serve sia freddo, che caldo, in questo caso accompagnandolo con panna liquida ben fredda.
